Омлет

Ингредиенты:

Описание:

Подготовьте ингредиенты. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры — достаньте их из холодильника за 20–30 минут до начала готовки.

Смешайте яйца с молоком. Разбейте яйца в миску, влейте молоко и аккуратно перемешайте венчиком или вилкой до однородности. Не взбивайте смесь интенсивно, особенно миксером — так в ней образуется много пузырьков, которые при жарке лопнут, и омлет осядет. Если пузырьки всё же появились, дайте смеси постоять 10–15 минут — они немного улягутся.

Добавьте соль и специи. Посолите яично-молочную смесь, при желании добавьте мелко нарезанную зелень или другие ингредиенты (тёртый сыр, кусочки ветчины, обжаренные овощи).

Разогрейте сковороду. Возьмите сковороду с толстым дном небольшого диаметра (до 20 см). Растопите на ней масло на среднем огне, чтобы оно покрыло дно и бортики. Важно: масло должно растаять, но не закипеть и не потемнеть.

Вылейте смесь и готовьте под крышкой. Аккуратно влейте яичную массу на сковороду. Сразу убавьте огонь до среднего и накройте крышкой. Не открывайте крышку первые 5–7 минут — это критически важно для подъёма омлета.

Доведите до готовности. Через 7–10 минут края омлета должны подрумяниться, а середина — схватиться. Если середина ещё жидковата, подержите под крышкой ещё 1–2 минуты. После выключения нагрева дайте блюду постоять под крышкой ещё 3–5 минут — так оно станет ещё пышнее.

Подавайте. Аккуратно сложите омлет пополам или сверните в рулет. Посыпьте свежей зеленью.